羊肉是西山的一大特色，当地人习惯吃羊羔。如果遇到农家宰羊有幸吃到，那绝对是人间美味。
以陈年老汤焖熟羊肉，不加任何有色调料，成品呈现略带粉红的乳白。煮熟后，去骨装盆，冷冻起来，客人点单时现场切厚片。吃时，佐以甜面酱，羊肉肥瘦适中，羊皮Q弹嫩滑，羊肉细嫩无渣。
