羊肉是西山的一大特色,当地人习惯吃羊羔。如果遇到农家宰羊有幸吃到,那绝对是人间美味。
以陈年老汤焖熟羊肉,不加任何有色调料,成品呈现略带粉红的乳白。煮熟后,去骨装盆,冷冻起来,客人点单时现场切厚片。吃时,佐以甜面酱,羊肉肥瘦适中,羊皮Q弹嫩滑,羊肉细嫩无渣。