밤은 십여가지 종류가 있다.그 중에서 “구가종(九家種)”이 최고다.알맹이는 작은데 껍질이 엷고 육질이 부드럽다. “구가종(九家種)”은 추분후 상시하는데 국경절 중추절 기간이 가장 적절하다.